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柳丁現在正值盛產期，是當令美味，又便宜實惠的水果之一，而且柳丁還能入菜，讓海鮮飄散著果香，還有微微的酸度，色香味俱全，令人食指大動。
每年的11月到隔年1月，是柳丁的盛產期，在產地雲林古坑，黃橙橙的果實高掛枝頭，果農快動作採摘下來，供應市場所需，它不但是水果，還可以入菜。
接下來是很重要的醬汁，基底是鮮奶油，還有提味的柳橙，兼具奶香和果香的醬汁，倒在盤子的右邊，左邊是黑橄欖醬，最後是在鮭魚上放檸檬絲，和鮮黃的柳丁絲，就出現了一道色香味俱全的冷盤。
挖空了柳丁果肉，柳丁殼當食器，擺進新鮮蟹肉，干貝酥與松子，並以鵝肝醬為料理基底，還有柳丁果肉少不了，以及手工打製而成的奶泡，這道料理，像是一幅白雪靄靄的畫作。
不過廚師也提醒民眾，在家裡想做菜，最好熄火後，再加入柳丁塊，以免高溫把維生素Ｃ破壞殆盡。
來源:民視新聞鄭孝欽
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